天气热的时候，绝对不能把卤料放进去。浸泡。因为卤水本身就很难散热，再加上卤料包浸泡在里面，散热面积更小，就更容易导致卤水和卤料包发酸，从而增加成本，减少了利润。

如果你是初次使用，那么就可以把卤料放到锅里用温水浸泡一下。这样可以有效的去除卤料的杂质。