一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。

二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

一斤多大干的海参怎么吃

可以把海参切成片做成凉拌海参，也可以把海参切成块煮粥的时侯放里面，大海参如果吃不了可以切成丝晒成海参干泡酒，吃法有很多种。