1、浸烫法。
烧一大铁锅开水，将豆类倒入网篮中，连篮一起放入沸水中，搅拌半分钟，使豆子表面的虫子和虫卵被杀死，然后立即倒入冷水中，稍浸后捞出，再将豆子放在阳光下暴晒，干透后装入罐中，并在表面放几瓣大蒜。
2、密闭法。
根据等待贮藏豆子的数量选择合适的瓦缸或大瓷坛等容器，然后把容器冲洗干净沥干，放在阳光下暴晒3小时~4小时。再将晒好的豆子趁热装入容器内，一般以刚好装满容器为宜，加盖密封，置于阴凉干燥处贮藏。
晒的酱豆生虫了怎么办
可用冰箱和冰柜冷冻24小时杀虫，去除尸体后，可以在低温下避光保管。或者在锅内用开水烫死3~5秒后，立即捞出，晾干去尸后可低温干燥避光保管。还可采取充氮、充二氧化碳灭虫。大量的可用磷化铝熏蒸杀虫，放气后可低温干燥避光保管。
贮藏方法1、严格控制入库水分，豆子长期储存水分不得超过12%，豆子收获后，应在豆荚上充分晒干，然后脱粒。入库后水分偏高的豆子可采取日晒处理，但要摊凉后才可以入仓。2、及时通风，散热散湿新人库的豆籽粒间水分不均匀，加上豆子的后熟作用，堆内湿热易积聚，造成发热霉烂，因此应及时通风，散热散湿。3、低温密闭贮藏进入冬天后要加强通风降温，趁春暖前采用盖子和塑料薄膜密闭贮藏，一般可以安全度过夏天。
