西兰花，在蔬菜界享有“蔬菜之王”的美誉。营养学上，西兰花营养丰富。含ITCs最高的三种十字花科蔬菜分别是豌豆苗、芥菜、西兰花。

SFN在西兰花中含量最高，其结构中含有一个独特的巯基，使其具有更活跃的化学性质，被认为是最有开发潜力的一种抗癌剂。