韭菜盘根也就是韭菜每分蘖一次时，它的根系就会向着地表上移一点点，也就是说在每收割一茬韭菜后，下一茬韭菜的根系就会向地表上面生长一点点，如果种植的韭菜出现这种跳根现象没有进行管理的话，那么它就会影响到后面韭菜的生长，从而降低了韭菜的产量和品质，所以，这时一般是要对韭菜进行相应的培土，减少韭菜根系露出地表外，从而提高韭菜根系的生长，可以更好的吸收到养分。