有红心的，品种不同也可以食用。

红色的黄花菜通常生长在北方山上也叫七彩萱草，七彩黄花，一般是观赏性品种，建议不要食用。黄花菜又名金针菜、安神菜等，分布较广，营养丰富，可以食用。

采摘的新鲜黄花菜清洗干净，简单的蒸一下，这样晾晒的效果更好。一方面能够使得黄花菜的形状，被很好的固定。而另一方面也会让黄花菜，晒干的过程更加快一些。