jiao头是江浙沪一带的口音，jiao头可以理解为浇头，一般是指去饭店吃面时，在汤面的上面浇上一勺配菜，这个配菜就叫浇头。在江浙沪一带，最出名的是苏州面馆，面店里的面浇头五花八门，比如：大排，荷包蛋，青椒肉丝，素鸡，猪肝，大肠，四喜烤麸，雪菜鱿鱼，黄鱼，葱爆腰花，虾仁……等等浇头。