红萝卜干，白萝卜干，“榨菜”这个叫法最早出现在1898年，地点在中国重庆涪陵，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。这种我们小时候用来下饭、上学时专配泡面的佐餐食品，现在越来越有“怀旧”的味道。

除了乌江牌，还有一种叫“红山”的榨菜也很常见，很多人小时候不认得“涪”字，干脆就叫“一休”榨菜。