因为原来胡萝卜是香料，传到中国后进行改良，才变成了蔬菜。

胡萝卜，俗称红萝卜，亦称香萝卜或金笋。出自于中亚细亚那里，后来慢慢传入我国。胡萝卜在西方被视为菜中上品，荷兰人更把它列为“国菜”之一。它所含的营养的东西很是齐全，胡萝卜素的含量尤其多，在蔬菜类中名列前茅。