鲈鱼一条清洗干净，在背上斜切几刀，姜，葱洗干净，把姜切丝，葱白和姜丝摆盘底，把鱼身上抹些盐，和料酒，放盘子里，锅中烧沸水，把鱼放下去隔水蒸10分钟。

蒸好后等5分钟再打开盖子。

锅预热，倒入花生油，油温热后放入葱和香菜爆香，再淋入生抽，做酱汁。

把汁淋在蒸好的鱼上面青鲈鱼就做好了。