山西油桃一般在6-7月份成熟，但由于品种多样，有早熟、中熟、晚熟三个品种，因此成熟上市时间稍有差异，其中最早的是5月成熟上市，此时的油桃口感好、价格便宜。

吃油桃的要注意：油桃虽好吃，但不可多食，多吃容易上火。凡是内热偏盛、易生疮疖的人不宜多吃。