可以制作莲子汤饮用或者制作糕点食用

处州白莲为浙江省著名特产，因原产丽水市，古称处州而得名。因荷塘环城，故有“莲城”之称。所产莲子称“处州白莲”，因其色白、粒大、脆绵、品质好而闻名全国。处州白莲一般每三年栽种一次，栽种当年亩产35～50公斤第二年生长旺盛，亩产60～75公斤第三年亩产50～60公斤第四年亩产降至50公斤以下最高亩产可达91.6公斤。目前市场价每500克15元左右，平均每亩年产值1500～2000元。