磷虾干好，因为磷虾干的营养物质较高，每一只鳞虾干的蛋白质含量相当于五倍的牛肉，所以磷虾干好。

磷虾皮的原料磷虾中，含有丰富的蛋白质、磷脂、氨基酸、矿物质以及虾青素，一只0.5克的磷虾中所含的蛋白质相当于5克牛肉中的蛋白质含量。

世界卫生组织曾将南极磷虾与牛肉、牛乳和对虾的氨基酸综合营养价值进行比较，结果磷虾排第一，牛肉排第二，牛乳排第三，对虾排第四，而人体所必需的8种氨基酸，在磷虾中都有。这个量也高于毛虾做的虾皮。因此，从营养价值上看，磷虾皮高于虾皮。