你说的折腾版应该指开发版。

稳定版是面向大众用户的，各项功能比较全面，能够满足消费者日常使用需求，更加着重系统稳定性。开发版是面向发烧友用户的，相对稳定版而言，开发版着重于功能尝鲜和快速更迭，也就是说一些新功能会较先一步得到体验。

不过这并不表示开发版不稳定，因为即使是开发版，也是经过了严格的产品内部测试才会发布的。如果你了解软件开发你就会知道，软件BUG是永远都会存在的，只是有程度的区别。对于开发版MIUI系统来说，其实也已经没有重大bug，主要和新功能都很稳定和好用的。