高汤：猪棒骨350g 鸡架100g 姜1片 葱2段 盐少许
红油辣子：干辣椒碎30g 桂皮1小段 香叶1-2片 八角1个 草果1个 生白芝麻10g 菜籽油180g 葱白2小段 姜2片
鸡肉渣渣：鸡胸肉2块 姜2片 葱2段 盐1小勺 酱油1小勺 糖1小勺
渣渣面：面条300g（2-3人份量）生菜 酱油1小勺 糖1/2小勺 盐1/2小勺 红油辣子2大勺 高汤适量 鸡肉渣渣适量 葱花
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
建议准备顺序：熬煮高汤--做红油辣子--炒鸡肉渣渣--煮面
四川成都渣渣面臊子的做法
【先熬高汤】
1、将棒骨、鸡壳洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮两三分钟
2、然后捞出，用清水洗净表面的血沫，沥干
3、将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中，放入一片生姜，加入足量的清水（水量要多一些，中途不要再添加水了）
4、盖上盖子，烧开后转小火，煲约2小时，待用
【炒渣渣臊子】
5、鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入调料2，大火烧开
6、用汤勺撇去汤面上的浮沫，再煮约七八分钟将其煮熟后捞出
7、煮好的鸡胸肉晾至不烫手后将其先撕成小条状
8、再剁碎成渣渣状
9、将剁碎的鸡肉渣渣放入锅中（不用放油），小火慢炒，一直将其炒至微黄干香后舀出待用
【煮面】
10、打碗底：将调料1中的所有调料放入碗中，再加入适量之前熬好的高汤
11、锅中放入适量的清水烧开，下入面条，待面条快熟时放入青菜，一起煮熟
12、将煮好面条与青菜捞出放入步骤10的碗里，放入适量之前炒好的渣渣，再放入葱花即可
四川成都渣渣面臊子的做法
渣渣面臊子这样做：选上好猪腿肉切成末，热锅凉油，待油熟后将肉下锅炒熟（小火慢慢翻炒），期间下姜米一起翻炒，待到肉熟且呈现出肉松状即可。
