1、用于海鲜或河鲜的佐料，如点蘸大闸蟹、白灼虾、清蒸鱼，抑制腥味，、使海鲜河鲜清甜、透亮，特具港式风味，开胃增鲜

2、用于烧制菜肴，如在糖醋排骨，糖醋里脊，蕃茄蛋汤充当重要的佐料

3、面食中的佐料，如蘸小笼包、汤包、饺子、面条

4、腌制菜品，如腌制大蒜、生姜