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冻梨是用普通梨子制作而成，梨子在低温的情况下会变得更甜。温度越低，梨子的酸性物质就会降低，这样一来，只剩下了糖分，吃起来口感更好。果糖在降温后会变得更甜，所以果糖含量高的水果冷藏后会变得更甜。相反，蔗糖含量高的水果即使冷藏也不会有太大变化。