区别：1.发酵周期不同，千禾生抽180天就是发酵周期是180天，比360天的发酵周期短180天。

2、风味不同，千禾生抽酿造360天酱香浓郁，其香气远远好于180天。

3、所含的内含物含量不同，360天所含的酯香物质含量，醇香物质含量，醚香物质含量，杂环类物质含量都远远高于180天的。