山羊奶的膻味与乳中游离脂肪酸有直接关系，膻味大小与种羊、年龄、遗传、泌乳阶段、饲料种类等因素有关。膻味的主要成分是乳中的低碳链挥发性游离脂肪酸。

其中母羊身上膻味远小于公羊，所以现在话的羊奶生产基地，会把公羊和母羊分开饲养。生产时也会采取机械真空挤奶，避免羊奶吸入母羊皮毛的膻味。

羊奶膻味重是什么原因

乳品都存在极易吸收异味的特性，而羊乳中含有的膻味主要来自于公羊。公羊的腺体会分泌强烈刺鼻的膻味，公羊在与乳羊近距离接触时，膻味容易被乳汁吸收，从而导致羊乳中含有膻味。