公安机关办理行政案件，抽样取证的规定如下：

(1)收集证据时，经公安机关办案部门负责人批准，可以采取抽样取证的方法。

(2)抽样取证应当采取随机的方式，抽取样品的数量以能够认定本品的品质特征为限。

(3)抽样取证时，应当对抽样取证的现场、被抽样物品及被抽取的样品进行拍照或者对抽样过程进行录像。

(4)对抽取的样品应当及时进行检验。经检验，能够作为证据使用的，应当依法扣押、先行登记保存或者登记不属于证据的，应当及时返还样品。样品有减损的，应当予以补偿。