卤甲鱼过夜能吃

原料

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甲鱼 (1只)

卤过肉的老汤 (1份)

葱姜蒜 适量

香叶 适量

八角 适量

花椒 适量

白芷 适量

肉蔻 适量

1/甲鱼请卖鱼档代为宰杀。

2/充分洗干净，新鲜的甲鱼内脏是红色的，气管白色，肉黑、红、油脂黄，去干净内脏和气管，甲鱼蛋留下，用手顶出尾鳍切干净。

3/烧一锅开水，把洗净的甲鱼烫二三分钟，撕掉外面的砂皮。

4/卤肉的老汤烧开，加入30ML卤水汁，加入姜等调料。

5/放入甲鱼卤煮1个小时，压力锅20分钟即可。