不留

首先头部可以选择去掉、或者留下，由于头部含有喉管等器官，所以食用口感不佳还有甲鱼的皮，它是一层砂皮，非常影响食用口感另外，无论是甲鱼、还是其他鱼类的内脏，都是不可以食用的。