要用开水烫一下，注意只烫有鳞片的地方，不要往别的地方烫，容易把肉弄烂

鲟鱼刮鱼鳞的方法和家常鱼去鳞方法一样的，下面是简单方便的去鳞方法：

原料：

塑料袋 小勺

步骤：

将鱼放到塑料袋里，放在砧板上

用刀背拍打鱼鳞

将鱼取出，用小勺就可以很轻松的刮掉鱼鳞了。

冷水鲟鱼鱼鳞清理方法

1、先将宰杀后的鲟鱼在水中冲洗干净，然后用大概80度左右的开水，即是水开始冒小泡的时候，把水舀出来用水烫一下鲟鱼皮。

2、给鲟鱼身上撒一些盐和白醋，注意千万不要太多了，适可而止。

3、接下来用刀或竹签、洗锅用的干净铜丝球等慢慢刮，刮的时候一定要有耐心哦，千万不要不鱼皮刮破了。