做法：

1、 牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

2、 泡在清水里去除血水，中间换几次水。

3、 牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。

4、 香料准备好，家里有葱的可以放点葱。

5、 水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。

6、 捞出牛肉冲洗干净。

7、 沥干水份备用。

8、 锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。

9、 下入牛肉翻炒上色。

10、 下入各种香料炒均匀。

11、 放一勺黄豆酱。

12、 两勺生抽，一勺老抽。

13、 翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。

14、 加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。

15. 压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。

16.、 待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。

17、 留点汤汁，出锅