由于捕捞的严重，长江刀鱼资源急剧退化，我国从2021年1月1号起，对长江进行“十年禁渔”，长江干流和重要支流，禁止商业性捕捞。所以要养殖刀鱼。养殖刀鱼对比野生刀鱼做出的比较体现在鲜甜味道好，氨基酸、甘氨酸和谷氨酸，以及部分营养成分养殖刀鱼甚至还要高于野生的刀鱼。