1：饭菜要香食品色香味俱全，以增食欲.
2:质量要好多食用营养丰富的食品
3:数量要少进食的量要少，不宜过饱
4:菜肴要淡不宜食用过咸的食品.
5
:饭菜要烂，尽量做的软一点，助于消化吸收.
6:饮食要温进食的食物温度冷热要事适宜
7:食物要杂粗细粮合理搭配，品种多样化
8:荤素搭配
摆菜八大原则
摆菜的位置适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要 适当。一桌有几批散坐顾客的，各客的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错。中餐酒席摆菜，一般从餐桌中 间向四周摆放。
中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜，一般要摆在桌子中 间。如用转盘，要先摆到主宾面前。 比较高档的菜、特殊风味的菜，或每上一道菜，要先摆到 主宾位置上，在上下一道菜后顺势撤摆在其他地方，将桌上菜肴做位置上的调整，使台面始终保持美观。
摆菜八大原则
1、上菜讲究摆菜，正确摆菜位置：上菜一般选择在副主人右侧，或选择较宽敞的位置进行摆菜，上菜前需提示客人“您好先生／女士打扰您为您上菜”。
2、上菜姿势，先调整公用勺的位置，双手上菜，手心朝上且手指不可伸入盘中（食指不得碰到盘子内壁）。上第一道菜时让主宾先尝表示尊敬，上配料时，不同的菜和不同配料应放置于菜肴右下侧，并介绍配料用途。
