糖醋排骨用什么排骨比较好，当然是小排， 糖醋排骨一般建议选用肋排，肋排是肋骨上的小寸骨，俗称小排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，适合蒸、炸、烤，非常适合做糖醋排骨或者豉汁蒸排骨这类的料理。