一斤的蒜头能出450克左右的蒜米　蒜米是大蒜剥出来的蒜瓣，用刀把它剁成小碎粒粒就是蒜米了。蒜米可以分为盐渍蒜米和速冻蒜米，盐渍蒜米是经一定浓度食盐溶液进行腌渍的大蒜瓣，速冻蒜米是蒜瓣脱皮后切去根盘，经低温快速冻结的大蒜瓣。