计算超市生鲜利润的公式是，超市生鲜利润=营业额一进货成本一人工费一冰柜折旧费一场地费一电费。

例如，某超市生鲜品柜组，2021年营业额200万元，进货成本150万元，人工费10万元，冰柜折旧0.2万元，场地费10万元，电费0.8万元，利润=200一150一10一0.2一10一0.8=29万元。