石斑鱼的寿命范围很广，更不用说大小、生活方式和生态位的差异，这使得它们在仅仅1000万年的时间里进化成为所有鱼类中辐射速度最快的一种。

一些石斑鱼，如彩色印花布石斑鱼（Sebastes dallii），寿命仅十年多一点，而最长寿的石斑鱼属——从日本到阿留申群岛都能找到的粗眼石斑鱼（Sebastes aleutianus），可以在寒冷的深海海床上生存200多年。