邳州银杏观赏最佳时间，是每年的11月中上旬，银杏叶开始泛黄飘落，正是观赏银杏的最好季节，每年的这个时候银杏树下都聚满了游客，踩着金黄的落叶，穿着鲜艳的衣裳，在田野里野炊，赏秋拍照。