维生素c和酱油不起反应。不能把酱油褪色。

维生素C还原高锰酸钾，使其溶解褪色。

维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。 化学分子式：C6H8O6。具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。

其褪色作用原理为：维生素C的分子结构中，有不稳定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很强的抗氧化性。