不是变质了，干百合确实有苦味。尤其是没有仔细加工过的百合。用清水泡二小时以上，可以去掉苦味。将煮好后的百合用冷水冲洗后沥干，放入锅中加西芹一并炒即可。

炒时加入适量白砂糖，可根据个人喜好的甜度加。（芹菜可事先用热水焯一下，以去除苦味）