1、看金鲳鱼的整体。鱼体坚挺、鱼鳞整齐紧贴为佳如果鱼体软软、鱼鳞易折，则质地较差。

2、看鱼身的肉质。用手按压鱼身，能够感受到鱼肉很结实并且有弹力，那么就表示该鱼为好鱼，反之则质地较差。

3、看鱼鳃了。揭开鱼鳃的鳃盖，腮丝颜色鲜艳并有光泽感，即为好鱼腮丝颜色晦暗无光泽，并带有异味则质地较差。