珍十五优选铁盖的酒质和口感略好于普通版。

  首先酒质方面：珍十五优选铁盖和普通版的基酒相同，但优选铁盖版加了更高比例和更老年份的调味酒。整体酒质档次略高于普通版。

  口感方面。因为优选铁盖版加的调味酒更多更老，因此入口更加醇厚，酱味、醇甜等更加协调，不冲不辣，回味更加悠长。

  综上所述，珍十五优选铁盖版比普通版的酒质和口感略好。