意思是亲朋好友间叙旧聊天，相互吃请的第一顿迎客酒。叙酒之“叙”，还具有《尚书·舜典》中“百揆时叙”含义，指次第就绪、均衡协调“府”取意于《尚书·大禹谟》中“六府”，指水、火、金、木、土、谷。叙酒暗合“吐故纳新，多粮兼香，醇厚协调”。盐阜地区有个习俗叫“春叙酒”。就是春节后亲朋好友间相互吃请的第一顿迎客酒。