原理工作时，原料由料斗进入碾磨室，在辊筒高速旋转的磨削作用下，将原料的表皮剥离并继续碾白，磨削后的颗粒由出米嘴排出机体外。

原料在碾白过程中脱出的壳皮及糠渣一部分经碾白室外围的筛孔排出，剩下的部分在随着粮粒排出碾白室之后被气流抽走，两次的出糠由风机一起送出机体外。