有可能干鲍已经变质了

鲍鱼肉厚，因此如果不充分干燥，中间还半湿不干的话，里面就可能变质。看来，干鲍一定是晒得硬硬的。干鲍切片之后直接下锅炒的话，就会奇硬无比，无法食用，所以烹饪前需预先发制。

鲍鱼的营养价值颇为丰富，其蛋白质含量，鲜品占24%，干品却占40%以上，为牛肉、鸡蛋所不及，还含有脂肪、碳水化合物和多种维生素等营养物质，因而成为高级名贵海产珍品。鲍鱼干品由于味道至佳，体积缩小，重量更轻，所以更为名贵。