月饼刚烤完放凉后表皮是硬的,需要回油使月饼皮变得酥软。一般回油最好少接触空气,通常都装入塑料袋后,密封,放入冰箱5--6天效果最好,也可以在室温管理下回油,当然也需要密封,在室温下回油3--5天就可以了,所以,回油一定要密封(塑料袋即可)室温个冰箱都可以