制作食材
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程
(1)将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。
(2)将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。
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红烧猪蹄做法
(3)锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。
(3)提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了,做红烧猪蹄就是这么简单。
红火烧猪脚的家常做法
原料
猪蹄 (500克)
葱姜 适量,料酒适量,冰糖适量,八角适量, 香叶适量,桂皮适量
1/猪蹄切块冷水下锅加葱姜 料酒大火煮出浮沫捞出洗净。
2/锅中放少许油放冰糖炒出糖色加入开水倒入猪蹄 八角 香叶桂皮等。
3/盖盖煮小火煮1个小时大火收汁就可以了。
4、美味又好吃的红火烧猪脚的家常做法完成开吃了。
红火烧猪脚的家常做法
将猪蹄洗净后,斩成块状,冷水入锅加入一勺料酒去腥,盖上锅盖大火煮开。
焯水后冲洗浮沫,沥干水分备用。
准备香料:葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、草果、花椒。
热锅下油烧热后,放入十几块冰糖,开小火炒出焦糖色。
倒入猪蹄翻拌至上色,放入准备好的香料翻炒出香味。
加两勺生抽、一勺老抽翻拌均匀,加入开水没过食材,开水要一次加足。
加几片山楂片,猪蹄更容易炖烂,还能起到解腻的作用,盖上盖子,大火煮开后转小火炖40分钟左右。
最后加少许盐调味,大火收汁翻拌均匀后盛出即可。