首先把干净谷芽放置于炒制容器内，然后用文火加热，炒至表面深黄色，这个时候要控制好火候，火大了就会发焦发黑，等到大部分谷芽爆裂，就可以取出来晾凉，等冷却以后上面会有一些灰，这个时候就要用筛子筛去上面的灰屑，然后就可以把炒谷芽密封保存了。