用料：茄子2个，核桃(干)10个，腰果10粒，白芝麻1小把，柠檬汁适量，黑胡椒粉1茶匙，蒜1/2头，橄榄油2汤匙。
做法：
1、茄子清洗干净后，切薄片，在平底锅内小火慢慢烤去水分。
2、烤去水分的茄子片，需要切成细丁备用，蒜头去皮后切成蒜蓉，在平底锅内用橄榄油煸炒出香。
3、将茄丁切细后倒入锅内一起翻炒，小火慢慢炒，直到茄子软烂为止，加柠檬汁、盐和黑胡椒调味，如果没有柠檬汁，也可以加少量果醋。
4、最好倒入研磨好的坚果粉，搅拌均匀，再加入适量橄榄油混合即可，最好是初榨橄榄油。
5、茄子酱最好在冰箱中冷藏后再吃，口感更好，浓郁的橄榄油清香，坚果丰厚的口感，茄子入口即化。
可以放冰箱冷藏吃的茄子酱
番茄酱可以冷藏，但不要让它冻了。
番茄酱是怕冻的食品，如果冷冻时间长了味道就会变。这种食口最好就是打开就吃完，冷藏也不要时间过长了，最好不要超过一周。
