原料
草鱼350克，鸡蛋清60克
1、 将草鱼洗净，取出鱼肉，将取出鱼肉切成小块，用鸡蛋清拌均匀
2、把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌，料理机搅拌20多秒，加入适量调味料，盐，胡椒粉，料酒继续搅拌，搅拌成细腻肉泥
3、取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉，以上同样方法完成全部鱼肉。
4、用手抹抹均匀，再次用手劲顺时针搅拌，做鱼丸弹性。取一个汤匙，用左手挤出形状漂亮的鱼丸子。
自做鱼肉丸做法
准备材料]：草鱼1条，鸡蛋清1个，姜葱适量，食用盐2勺，淀粉适量（不要放多了，影响口感）。
[制作步骤]：
1、准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏。
2、切掉鱼头，从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来。
3、然后把腹部的鱼刺去掉，鱼皮和鱼肉背部红色部分也去掉。
4、将鱼肉切成小块加入清水清洗几遍清洗出血水。
5、准备适量葱姜打成葱姜水。
6、鱼肉放入绞肉机，加入适量葱姜水打成细腻的鱼泥。
7、鱼泥里加入一个蛋清，2勺食用盐，适量的淀粉沿着一个方向搅拌至上劲
8、用手抓一把鱼肉，挤成丸子的形状用勺子接住，然后放入冷水锅中。
9、所有鱼丸全部放入锅中后开小火将水烧开不要搅拌。
10、鱼丸变大浮起后捞出来放入盆中，加入冰水浸泡。
