鲍鱼烧排骨汤一般不需要用壳了。只要把鲍鱼清理干净，去掉外壳，当排骨炖烂后，放入鲍鱼肉一起炖十分钟即可，想炖烂点的，可以和排骨一起炖。

具体步骤，排骨和鲍鱼清洗干净，放入锅中放入姜片和葱结，到入料酒加水炒水一至三分钟后，把排骨和鲍鱼放入清水中清洗一下。然后放入锅中加姜片葱结料酒加水设过排骨和鲍鱼开大火烧开，然后转中小火慢炖一个半小时，取出葱结和姜片，加入盐再烧一分钟即可。