用料：鸭掌 1斤，姜 4片，葱段 2根，麦芽糖 1勺，老抽 2勺，耗油 2勺，八角 2个，桂皮 1块，香叶 2片，啤酒 1瓶
1、首先将鸭掌剪去指甲冷水入锅加入姜，葱段，料酒焯水
2、再调一个汁上色备用 一勺麦芽糖，两勺老抽
3、两勺耗油，适量热水搅拌均匀让麦芽糖充分融化
4、鸭掌放入上色的料汁中过一遍拿起来放在烤架上晾干
5、炸得焦黄过后捞起来放入冰水中浸泡
6、这是泡了四个多小时的效果 虎皮还不明显
7、这是泡了一晚上的效果 虎皮明显一点了
8、锅中倒油放入大料小火油炸出香味
9、倒入之前浸泡鸭爪的料汁一起炖煮
10、加一罐啤酒进去炖 小火三十分钟就差不多了
11、捞出来摆个盘 浇上剩余的汤汁
虎皮鸭爪做法王刚
1 鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。
2 放油炸，炸到起虎皮。
3 炸好的鸭脚捞起来，留点底油放蒜末。
4 蒜末爆香放入炸好的鸭脚，倒入海天苹果醋，盖盖子焖，如果爱吃辣的可以放辣椒了，我这个没放。
5 焖到汁收得差不多，这时就可倒点生抽调味，就可装盘，带皮鸭脚就做好了，好吃嚼劲。
