蝴蝶酥为什么硬，因为皮面没和好比列不对，制作成的蝴蝶酥就会发硬，做好的吃着才酥。

蝴蝶酥的配方，低筋面粉220克，高筋粉30克，黄油40克，水125克，马琪琳180克，盐1.5克、砂糖5克，照着这个配方试试吧，标准做法，一碰就碎的蝴蝶酥，咬起来掉渣的酥。