压豆腐之前不用破挠压豆腐的过程,其实是一个把水分挤出来的过程,只要我们把豆腐点好了,以后放到一个滤芯的纱布理沙不在糖,在固定的容器里,然后上面用一个重物压着,把水分挤出,就会形成老豆腐,根本用不着破脑,整个过程如行云流水一般结束