张家界绿豆沙的做法：

1、将绿豆清洗干净，浸泡两个小时

2、将泡好的绿豆放冰箱里冷冻一个晚上

3、冻好之后放在外面室温解冻2分钟，再把绿豆倒在陶罐里

4、绿豆和水的比例是1：8，往水里挤半个柠檬。盖上盖子，大火煮20分钟，在用中小火煮10分钟，放糖，煮到糖融化即可出锅。