苦的牛大力是不适合用来煲汤的，品质好的牛大力煲出来的汤是甘甜的，非常好喝，如果牛大力是苦的话煲出来的汤也是会带有苦味的，所以苦的牛大力不适合用来煲汤，牛大力是一种药材，可以用来入药，也可以直接用来煲汤，是药食同补的，可以适当吃。