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大麦即不是大米也不是小米。大麦是世界上最古老的种植作物之一，大麦是禾本科，属一年生草本植物。秆粗壮，光滑无毛，直立，高可达100厘米。叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛两侧有两披针形叶耳叶舌膜质，叶片扁平。穗状花序，小穗稠密，小穗均无柄。